宁平大学农业与食品科学学院：研发 “功能性富硒大米加工技术”，营养提升 40%

　　越南北部农业区院校宁平大学(Đại học Ninh Bình)农业与食品科学学院 “功能性农产品研发团队”，历经 3 年攻关，研发出 “富硒大米绿色加工技术”，通过 “土壤硒肥调控 + 低温保鲜加工” 组合工艺，使大米硒含量从 0.02mg/kg 提升至 0.1mg/kg(符合中国富硒食品标准)，维生素 E 保留率达 90%(传统加工仅 65%)，且加工成本降低 25%，相关成果发表于《Journal of Food Processing and Preservation》(影响因子 2.8)，获越南农业与农村发展部推荐在宁平、南定等水稻主产区推广。

　　团队负责人范文东教授介绍技术亮点：“前期通过筛选适合宁平土壤的硒肥配方(每亩施用量 5kg)，使水稻自然富集硒元素;加工环节采用‘15℃低温碾米 + 真空包装’，避免高温破坏营养，延长保质期至 12 个月(传统大米仅 6 个月)。” 在宁平省金山县试点农户阮文孝的稻田中，采用该技术种植的大米，每公斤售价从 1.2 万越南盾升至 2 万越南盾，“不仅卖价高，还不愁销路，已有 3 家食品企业上门收购”。

　　目前团队已与越南食品企业 Vinamilk 旗下粮油品牌合作，建立年产 5000 吨的富硒大米生产线;同时编制《富硒大米种植加工手册》，用越南语、汉语双语标注技术要点，免费发放给农户;2025 年计划开发 “富硒大米衍生品”(如米糠蛋白粉、大米饼干)，进一步提升农产品附加值。

本文 越南大学 原创，转载保留链接！网址：https://www.vn.gov.edu.bi/post/3167.html