胡志明市食品工业大学研发 “木薯淀粉绿色改性技术” 推动农产品增值

　　胡志明市食品工业大学(Ho Chi Minh City University of Food Industry)食品科学与技术学院团队，2025 年 6 月发布 “木薯淀粉绿色改性技术” 成果，该技术以越南盛产的木薯为原料，采用 “微波辅助酶解” 工艺，无需化学试剂即可将普通淀粉转化为高稳定性、高黏结性的改性淀粉，可广泛用于食品添加剂(如果冻、烘焙制品)、可降解包装材料、医药辅料等领域。

　　团队攻克三大技术难点：筛选出越南本土高效淀粉分解酶菌株(酶活达 1200U/mL)，结合微波精准控温(58-62℃)技术，酶解效率较传统工艺提升 2.5 倍;开发 “改性淀粉品质快速检测方法”，通过近红外光谱仪 10 分钟内完成纯度、黏度等 8 项指标检测，满足工业化生产质控需求;设计 “淀粉 - 纤维复合改性工艺”，将木薯淀粉与农业废弃物(甘蔗渣纤维)结合，制备的可降解包装材料降解率达 90%(6 个月内)，成本仅为塑料包装的 60%。

　　目前该技术已与越南木薯加工龙头企业 “Vinacassava” 合作，建成年产 8000 吨改性淀粉的示范生产线，产品销往泰国、马来西亚、菲律宾等国，2025 年上半年实现产值 1.2 亿盾(约 3.6 万元人民币 / 吨)，带动南部同塔省、安江省 300 户木薯种植户年均增收 2100 万盾(约 6300 元人民币)。团队负责人黎氏秋教授表示：“越南木薯年产量超 1.1 亿吨，但深加工率仅 28%，该技术能推动木薯从‘初级农产品’向‘高附加值工业原料’转型，助力乡村振兴与绿色产业发展。”

本文 越南大学 原创，转载保留链接！网址：https://www.vn.gov.edu.bi/post/3136.html