胡志明市食品工业大学研发 “木薯淀粉绿色改性技术” 推动农产品增值

　　胡志明市食品工业大学(Ho Chi Minh City University of Food Industry)食品科学与技术学院团队，2025 年 4 月发布 “木薯淀粉绿色改性技术” 成果，该技术以越南盛产的木薯为原料，采用 “微波辅助酶解” 工艺，无需化学试剂即可提升淀粉的黏结性与稳定性，改性后淀粉可广泛用于食品添加剂、可降解包装材料等领域，生产成本较传统化学改性技术降低 40%，且无污染物排放。

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　　团队历时 3 年攻克核心技术：通过筛选越南本土微生物菌株，获得高效淀粉分解酶，结合微波精准控温(55-60℃)技术，使酶解效率提升 2 倍;开发 “改性淀粉品质快速检测方法”，通过近红外光谱仪 10 分钟内完成纯度与性能检测，满足工业化生产需求。目前该技术已与越南木薯加工龙头企业 “Vinacassava” 合作量产，建成年产 5000 吨改性淀粉的示范生产线，产品销往泰国、马来西亚等国，带动南部同塔省、安江省 200 户木薯种植户年均增收 1800 万盾(约 5400 元人民币)。团队负责人黎文海教授表示：“越南木薯年产量超 1 亿吨，但深加工率仅 25%，该技术能推动木薯从‘初级农产品’向‘高附加值工业原料’转型，助力乡村振兴。”

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